Уголок гурмана

Швейцария обеспечена солью до конца века | L'approvisionnement en sel de la Suisse est assuré jusqu’à la fin du siècle

Author: Татьяна Гирко, Бе-Праттельн, 12.05.2017

Проведя анализ всех способов добычи и производства, административный совет Salines suisses смог гарантировать функционирование участков Рибург (кантон Аргау) и Швайцерхалле (кантон Базель-сельский).

День Победы с «Мамонтом» | Le Jour de la Victoire avec «Mamont»

Author: НГ, Лозанна, 09.05.2017

Предлагаем вам по случаю праздника попробовать новые коктейли и настойки, созданные на основе водки, производимой в Сибири.

Апрельские заморозки повредили почти половину виноградников в Вале и Женеве | Le gel d’avril a détruit près de la moitié des vignobles en Valais et à Genève

Author: Заррина Салимова, Сьерр, 03.05.2017

Неслыханно низкие для этого времени года температуры лишили многих виноделов и ценителей их продукции надежды на урожай.

Сверчки и саранча в швейцарских тарелках | Les grillons et les criquets dans des assiettes suisses

Author: Татьяна Гирко, Берн, 01.05.2017

Согласно новому закону о продуктах питания, который сегодня вступает в силу, три вида насекомых отныне могут продаваться в Швейцарии.

Колдун во главе ресторана | Un sorcier à la tête d’un restaurant

Author: Лейла Бабаева, Эшольцмат, 20.04.2017

Шеф-повара Штефана Виснера называют «колдуном из Энтлебуха»: он смело экспериментирует, использует мох, лишайники, камни, сосновую хвою, древесину, пепел, муравьиную кислоту. Его ресторан Rössli в Эшольцмате (кантон Люцерн) имеет 17 баллов по версии Gault&Millau и одну звезду Michelin.

Швейцарский шоколад тает, как альпийские ледники? | Le chocolat suisse va fondre comme les glaciers des Alpes?

Author: Лейла Бабаева, Кильхберг, 19.04.2017

По мнению Financial Times, спрос на продукцию крупных швейцарских производителей шоколада в недалеком будущем может снизиться: покупатели все больше отдают предпочтение «ремесленным» сладостям. Это представляет угрозу для имиджа Швейцарии.

Робот-повар у плиты | Un robot aux fourneaux

Author: НГ (пер. И. Мироненко), Санкт-Петербург - Лондон - Женева, 18.04.2017

Российский разработчик программного обеспечения и инженер-электронщик Марк Олейник создал домашнего робота, который сможет приготовить самые изысканные блюда.

«Каменный цветок» Марио Ботта расцвел на вершине Монте-Дженеросо | La «fleur de pierre» de Mario Botta fleurit sur le sommet du Monte Generoso

Author: Татьяна Гирко, Мендризио, 05.04.2017

Инаугурация панорамного ресторана Fiore di pietra, расположенного на высоте 1705 метров, прошла на прошлой неделе в присутствии спроектировавшего здание всемирно известного архитектора, уроженца кантона Тичино. Ресторан откроется для публики 8 апреля.

День смеха с «Мамонтом» | Le 1e avril avec «Mamont»

Author: НГ, Лозанна-Санкт-Петербург, 31.03.2017

По одной из версий, история этого праздника началась в 16 веке. В то время в некоторых регионах Франции календарный год начинался 25 марта, и отмечали его нередко до 1 апреля. Когда Карл IX перенес начало года на 1 января, в обиход вошла привычка подшучивать над теми, кто не смог адаптироваться к новому календарю. С Новым годом, или с Днем смеха!

«Цветочная кухня» – в швейцарских тарелках | Cuisine fleurie dans les assiettes suisses

Author: Лейла Бабаева, Сернья/Виллар-сюр-Оллон, 27.03.2017

«Цветочная кулинария» пришла в Европу с Востока. Сегодня шеф-повара Конфедерации не только украшают тарелки цветами, но и активно используют их в приготовлении блюд, включая соусы, салаты и десерты.

Швейцарский рацион: много мяса и жиров, мало молока и фруктов | L’alimentation suisse: beaucoup de viande et de matières grasses, peu de lait et de fruits

Author: Татьяна Гирко, Берн, 20.03.2017

Население Конфедерации неправильно питается, свидетельствуют результаты первого национального исследования, посвященного этой теме.

Швейцарские шеф-повара – волшебники ароматов и приправ | Les chefs suisses, mages des saveurs et des épices

Author: Лейла Бабаева, Женева-Невшатель, 14.03.2017

Швейцарскую неделю вкуса, которая пройдет в сентябре этого года, представит смелый экспериментатор из Невшателя, шеф-повар Клод Фротэ. А звание лучшего повара Конфедерации досталось 24-летней Элоди Манесс, победившей в конкурсе Cuisinier d'or. Впервые престижная награда оказалась в хрупких женских руках.

За прекрасных дам! | Aux belles dames!

Author: Татьяна Гирко, Женева-Санкт-Петербург, 08.03.2017

8 Марта – день, посвященный женщине. Это отличный повод поднять бокалы за представительниц прекрасного пола и вспомнить о ценностях, которым посвящен этот праздник.

Кушать подано в Невшателе! | Vous êtes servis à Neuchâtel!

Author: Лейла Бабаева, Невшатель, 03.03.2017

Невшатель, выбранный Швейцарским городом вкуса 2017, представил программу праздничных развлечений, которые начнутся в марте и продлятся до ноября.

В швейцарских тарелках – только «законная» рыба | Uniquement le poisson «légal» dans les assiettes suisses

Author: Татьяна Гирко, Берн, 01.03.2017

Сегодня в Швейцарии вступило в силу постановление о контроле законного происхождения импортируемой продукции морской рыбной ловли.

«Московский мул» – для настоящих мужчин | «Une mule de Moscou», c’est pour de vrai hommes

Author: НГ, Москва-Женева-Нью-Йорк, 23.02.2017

По случаю Дня защитника Отечества предлагаем вам попробовать коктейль на основе водки Mamont с добавлением имбирного пива и лайма.

Agroscope создает ДНК швейцарских сыров | Agroscope crée l’ADN des fromages suisses

Author: Татьяна Гирко, Цюрих-Берн, 15.02.2017

Уникальные штаммы бактерий, выращенные биологами Федеральной исследовательской станции Agroscope, позволяют, в том числе, отличить оригинальный продукт от подделки.

А ну-ка девушки, ко Дню святого Валентина! | Allez, les filles, pour la Saint Valentin!

Author: НГ, Женева-Москва, 10.02.2017

Вы уже решили, чем порадовать свою вторую половинку на День всех влюбленных? Предлагаем вашему вниманию несколько аппетитных идей с водкой «Мамонт».

В Швейцарии появился отечественный конопляный напиток | La Suisse a sa propre boisson à base du chanvre

Author: Лейла Бабаева, Женева, 27.01.2017

Швейцарский стартап продает напиток на основе одного из самых известных растений. Все ингредиенты производятся в альпийской стране.

Старый Новый год с заливной рыбой и «Мамонтом» | Le Nouvel An orthodoxe avec un poisson en gelée et «Mamont»

Author: Татьяна Гирко, Лозанна-Санкт-Петербург, 12.01.2017

Почти традиционное блюдо под названием «Северное море», коктейли «Северное сияние», «Сибирская душа» и настойка сибиряка – что еще нужно для достойной встречи праздника, который на этот раз так удачно выпал на пятницу?

Французский шеф Жоэль Робюшон откроет ресторан в Женеве | Le chef français Joël Robuchon ouvrira un restaurant à Genève

Author: Надежда Сикорская, Женева, 05.01.2017

Мы рады поделиться этой первой радостной новостью 2017 года со всеми любителями высокой гастрономии.

Швейцарцы хотят «подарить» омарам гуманную смерть | La Suisse réfléchit sur la mort «douce» des homards

Author: Лейла Бабаева, Берн-Женева-Лозанна, 03.01.2017

В Конфедерации обсуждается проект нового постановления, согласно которому омаров нельзя будет опускать в кипящую воду, предварительно не оглушив. Предприятия-импортеры должны будут обеспечить комфортные условия транспортировки и содержания десятиногих ракообразных.

Швейцарская зимняя трилогия с «Мамонтом» | Une trilogie d’hiver suisse avec «Mamont»

Author: НГ, Лозанна-Лондон, 29.12.2016

Рецепт, который мы предлагаем сегодня вашему вниманию, был представлен шеф-поваром Алексеем Зиминым в рамках полуфинала кулинарного конкурса The Mamont Mission III.

Чем страшны триплоидные устрицы? | Qu’est-ce qu’une huître triploïde?

Author: Лейла Бабаева, Берн, 27.12.2016

Благодаря усилиям французских ученых устриц можно есть круглый год, так как триплоидные моллюски (с тремя наборами хромосом) не размножаются и не содержат терпких молок с мая по август, при этом растут гораздо быстрее «классических» диплоидных.

Швейцарское Рождество с «Тройкой» | Le Noel suisse avec «La Troika»

Author: НГ, Лозанна, 22.12.2016

В Швейцарии, как и во многих других европейских странах, где живут читатели Нашей Газеты.ch, приближаются рождественские каникулы. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт, который позволит произвести впечатление на ваших гостей.

Швейцарцы тратят на вино больше всех | Les Suisses dépensent le plus sur le vin

Author: Татьяна Гирко, Берн-Париж, 07.11.2016

В прошлом году житель Конфедерации заплатил за вино 593,46 евро, то есть вдвое больше, чем француз, сообщает газета Figaro.

Gault&Millau назвал Рико Зандонелла «поваром года» | Rico Zandonella nommé «cuisinier de l'année» par Gault&Millau

Author: Татьяна Гирко, Цюрих-Фрибург-Женева, 14.10.2016

Швейцарское издание гастрономического гида отдает должное «смелой и точной» кухне Рико Зандонелла. Франк Джованнини из Hôtel de Ville в Крисье получил 19 из 20 баллов.

Женевским шоколатье не хватает изобретательности? | Les chocolatiers genevois manquent de créativité?

Author: Лейла Бабаева, Женева, 13.10.2016

По мнению специалистов, женевские кондитеры «почивают на лаврах»: не стремятся регулярно обновлять ассортимент или «освежать» интерьер, поскольку недостатка в клиентах и так не испытывают. В то же время, многие владельцы кондитерских беспокоятся за будущее и не представляют, кому передадут свое дело.

Чем кормят детей в швейцарских детских садах? | Quel menu on propose aux jardins d’enfants suisses?

Author: Лейла Бабаева, Ивердон-ле-Бен-Лозанна, 15.09.2016

В Школе имени Рудольфа Штейнера в Ивердон-ле-Бене ввели веганское меню, которое, по словам руководства, помогает сократить число случаев аллергии и приемлемо в религиозном отношении. В Лозанне хотят присоединиться к инициативе.

Осторожно, альпийский сыр! | Attention, le fromage d’alpage!

Author: Татьяна Гирко, Берн-Сион, 04.08.2016

Эта продукция может содержать кишечную палочку Escherichia coli, порой провоцирующую серьезное пищевое отравление, говорится в расследовании, проведенном газетой Le Matin Dimanche.

В Швейцарии продается мороженое для взрослых | En Suisse, on vend des glaces pour adultes

Author: Лейла Бабаева, Сион, 26.07.2016

Валезанцы запускают производство мороженого с добавлением местных вин. «Алкогольное мороженое» («winecream») уже продают в разных странах мира – обзавелась своим прохладительным «винным десертом» и Конфедерация.

Альпийские травы – в чашке чая | Des saveurs alpestres dans une tasse de thé

Author: Лейла Бабаева, Ла Комбалла, 10.06.2016

Швейцарские фермеры все чаще специализируются на выращивании ароматических и лекарственных трав в Альпах. Горные настои и чаи готовятся по строгим технологиям: во время сбора сырья учитывается все, вплоть до благоприятного расположения планет.

Все на cбор клубники | L'autocueillette des fraises, c’est parti

Author: Лейла Бабаева, Ролль, 03.06.2016

До 20 июня любители клубники могут отправиться в фермерские хозяйства и собрать в корзинку приглянувшиеся ягоды: и стоит дешевле, и выбираешь то, что нравится. Некоторые хозяйства всю свою продукцию оставляют под «самосбор».

Уличная еда как культпоход | Street food as cultural event

Author: Екатерина Коватева, Веве-Женева, 25.05.2016

Фестивали уличной еды давно заняли прочное место рядом с музыкальными и арт фестивалями, довольно часто превосходя их по популярности. Насытившись в Веве, готовьтесь поесть на улице в Женеве.

Винный погреб на колесах в Швейцарии | Cave à vin mobile en Suisse

Author: Лейла Бабаева, Женева, 11.05.2016

В Конфедерации появился винный аналог закусочной на колесах: Клер Малле колесит в своем фургончике 1979 года выпуска, предлагая клиентам лучшие местные марки. А летом начнется настоящая эстафета для ценителей вина: передвижная дегустационная готовится посетить ярмарки, спортивные соревнования, фестивали.