Автор: Лейла Бабаева, Женева, 16.07.2015.
Более двадцати виртуозов гастрономии занимались своим делом с очень сосредоточенными лицами. В самые ответственные моменты они напоминали даже героев приключенческих фильмов, которым приходится максимально осторожно обезвреживать бомбу за полминуты до взрыва.
В отеле Le Richemond, где состоялся ужин, меню составляли пятеро из приехавших профессионалов. Шеф-повара сильных мира сего являются членами профессионального клуба шеф-поваров («Club des chefs des chefs», ССС) глав государств и королевских семей, основанного в 1977 году. Интересной особенностью клуба является то, что его членами повара остаются до тех пор, пока отвечают за питание главы государства. Как только шеф какого-либо президента оставляет свою должность, он выходит из клуба, и на его место приходит его преемник.
Члены ССС ежегодно собираются в новой стране по приглашению живущего в ней коллеги, где открывают для себя местные гастрономические секреты и принимают участие в различных кулинарных мероприятиях. Суть проста – учиться не лишне даже лучшим из лучших (именно постоянное совершенствование и делает их первыми в своем деле).
Основатель клуба, специалист по гостиничному бизнесу Жиль Брагар рассказал газете Tribune de Genève: «Однажды я обратил внимание на то, что повара президентов не знают друг друга, и потому создал клуб. Сегодня это – настоящее учреждение, Большая двадцатка гастрономии! Эти повара играют важную роль в популяризации кулинарных традиций своих стран и в международных отношениях». Теперь, если член клуба «принимает» главу другого государства, то он может быстро связаться с его поваром и получить совет о предпочтениях гостя.
Разумеется, для приготовления ужина в женевском отеле шефы не выполняли все рутинные действия лично. Они заранее передали необходимые указания коллективу поваров отеля, и пришли вовремя, чтобы пробовать соусы, мезе и другие блюда и добавлять последние штрихи. Что касается рыбы, мяса и ризотто, то их готовили с таким расчетом, чтобы прямо с плиты подавать на стол.
Шеф-повар женевского Le Richemond Филипп Буррель отметил непосредственность высокопоставленных кулинаров, радость от общения с ними как в профессиональном, так и человеческом отношении.
Единственная женщина в клубе – Кристета Комерфорд, которая с 1996 года священнодействует в кухне Белого дома. Это первая женщина, которая «возглавила поваров» в резиденции президента США. О чете Обама она сказала лишь то, что «они так же, как и другие люди, хотят в конце дня хорошо поужинать».
Есть среди знаменитых кулинаров и ветераны. Например, Бернар Воссион проработал на кухне в Елисейского дворце сорок лет, из них десять – в качестве шеф-повара. За это время он руководил как приготовлением ежедневных обедов, так и «крупными сражениями» – обеспечивал блюда для торжественных приемов, банкетов и даже для воздушных путешествий, так как в самолете глава государства из соображений безопасности ест то, что приготовил на земле его шеф-повар.
Столько лет не истощили фантазию кулинара, который во время интервью на кухне в женевском отеле ловко раскладывал кубики фуа гра, окружая их желе из виски, настоянного на сигарном табаке.
Что ни говори, а готовить для сильных мира сего – задача не из легких. Кристиан Гарсия, шеф-повар правящего князя Монако Альбера II, рассказал, что каждый день предлагает правителю меню из нескольких блюд с десертом, а тот утверждает предложение в письменной форме или же лично приходит на кухню обсудить нюансы. Но Кристиану его занятие по душе: «Я часто путешествовал, делился своими знаниями, многому научился и был рядом с выдающимися личностями планеты».
Как Швейцария будет контролировать системно значимые банки?
После краха Сredit Suisse Федеральный совет решил ужесточить механизм «слишком большой, чтобы обанкротиться». Предложенный властями пакет из двух десятков мер вызвал энтузиазм не у всех.Продается швейцарский банк
Швейцарское отделение Société Générale выставлено на продажу – швейцарский филиал французского банковского гиганта столкнулся с проблемой сокращения активов под управлением.Не пересекаемая «Тонкая синяя линия»
Значок, изначально обозначавший солидарность сил правопорядка и грань между правоохранительными органами и анархией, запрещен к использованию полицией кантона Во. Почему?Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.420 000 долларов за часы F.P.Journe
Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.
Добавить комментарий