Вкусы и комфорт Европы по версии Michelin | Les goûts et le confort de l’Europe d’après Michelin

Всего на страницах уделяется внимание 46 городам из 20 стран, в список входят и 2 новые точки на карте – Орхус, второй по величине город в Дании, и Мальме – третий по величине в Швеции. Теперь по одной звезде имеют по три ресторана в Орхусе (Frederikshøj, Gastromé и Substans) и в Мальме (Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park и Vollmers).

Из Швейцарии в звездную часть справочника попали рестораны из Берна (2), Женевы (10) и Цюриха (8), при этом Maison Manesse и Sankt Meinrad получили свои первые звезды, а Münsterhof единственной звезды лишился. Сайт Maison Manesse интересен тем, что на черном фоне первой страницы светятся два вопроса: «Вы хотите заказать простой ланч?» и «Вы хотите весело и изысканно пообедать?» Над вопросами расположен оригинальный стишок, составленный из пар рифмующихся слов, которые так или иначе описывают еду и атмосферу за столом. Оригинальность отличает и другие страницы сайта: «По вечерам мы подаем экспериментальные блюда. Полная непринужденность, одно удовольствие. Любовь на тарелках и в бокалах». «В Maison Manesse веселые люди готовят потрясающие блюда для расслабленных гостей». Шеф-повар описан так: «Фабиан воспринимает каждую кухню, как творческую площадку, полную возможностей. Он – кулинарный провидец, обожающий экспериментировать. Не проходит и дня без новых открытий». По-видимому, руководство ресторана приняло решение красиво обставить обед или ужин для гостей еще во время посещения сайта, чтобы подготовить их к кулинарным сюрпризам.

Хотя сайт Sankt Meinrad выполнен вполне традиционно, это лишь усиливает желание туда сходить, так как традиционность часто говорит об уверенности в себе.

В категорию Bib Gourmand вошли рестораны из тех же городов – 2 из Берна, 5 из Женевы и 4 из Цюриха (при этом в городе Кальвина из этой категории исключено Le Café de Floris). Любопытно, что на сайтах таких заведений можно увидеть слова «бистрономия», «бистрономический», полученные от соединения слов «бистро» и «гастрономия». Пугаться такого названия не следует, так как бистрономия состоит из сочетании прекрасной кухни с простотой и умеренными ценами бистро.

Переведя взгляд на другие страны, отметим ресторан Tanti в Будапеште: на него «упала» первая звезда. В коммюнике компании Michelin приведены слова главного редактора справочника Ребекки Бурр, которая подчеркнула великолепную кухню и художественный талант шеф-повара: «В этом современном и элегантном ресторане в меню предлагаются новые блюда, здесь стараются понимать сущность ингредиентов, чтобы получить от них самое лучшее».

Также редактор выразила свое удовольствие, говоря о нескольких ресторанах Праги и Варшавы. «Я в восторге от того, что наши инспектора открыли немало заведений в этих городах. Перед нами – старые мясные лавки, переоборудованные в шикарные рестораны с барами. Во всех упомянутых в этом выпуске городах читатели найдут заведения для любого события».

Мишленовский гид, как всегда, заботится и о читателях, которым хочется поесть за разумную цену – для этой цели подходят 292 заведения из категории Bib Gourmand, где можно найти прекрасное сочетание цены и качества. Не удивительно, что подборка Bib Gourmand год от года интересует все большее число читателей.

Справочник Michelin предназначен для тех, кто находится в командировке или отправился в туристическое турне по городам Европы: для тех, кто хочет найти удобно расположенный отель или ресторан, в котором можно провести деловую встречу. Интересно, что отели в справочнике классифицированы от «роскошных в традиционном стиле» до «вполне удобных».

Кроме этого, в издании есть планы городов с указанием месторасположения рекомендованных отелей и ресторанов, ключевые слова, определяющие стиль каждого учреждения и другие полезные сведения для туристов.