Michelin 2011 в Швейцарии: история с продолжением|Michelin 2011 Suisse: une histoire d'amour

Автор: Ольга Юркина, Нидау, 17. 11. 2010 Просмотров:3322

Фото - Наша газета

Андреас Каминада, шеф-повар ресторана отеля Schauenstein, со своими творениями (graubuenden.ch)

Мало кто знает, что Швейцария была одной из первых стран, после родины братьев Мишлен Франции и соседней Бельгии, по которой «проехался» знаменитый гид. Какая, казалось бы, связь существует между расположенной в Оверни каучуковой фабрикой Michelin, производящий сегодня 150 миллионов шин в год, и гидами по ресторанам и отелям, выпускаемыми под той же маркой? Самая прямая – облегчить перемещение на машине.

Нужно представлять себе, что в начале XX века, когда Андре и Эдуард Мишлен решили вывести из кризиса семейную фабрику по производству каучука и сделали ставку на шины, вдохновленные развитием транспорта и открывшимися в автомобильной промышленности горизонтами, на французских дорогах рулило не так много машин – 3 500, если не меньше. К тому же, далекие путешествия были чреваты последствиями – аварии, поломки, нехватка бензина, износ шин. Чтобы придать автомобилистам уверенности в себе, находчивые братья издают небольшой гид по дорогам Франции – красную книжечку в 400 страниц. В первом издании 1900 года можно было найти главы с адресами гаражей и техников, перечень редких заправочных станций по городам, а также многочисленные советы по уходу за автомобилем. Список гостиниц дополнял гид, облегчая поиски крова во время поездки, часто непредсказуемой. В 1904 году вышел аналогичный гид Michelin по Бельгии, в 1908 – по Швейцарии.

Со временем приоритеты изменились, но звезды Michelin не только не померкли, а засветились еще ярче на европейских и заокеанских дорогах, став символом безукоризненного сервиса и высокого стандарта качества.

Швейцарское издание Michelin 2011 года выйдет 18 ноября. В ожидании гида, на 520 страницах объединяющего информацию о 1 537 заведениях – 871 отеле и 666 ресторанах, – краткий обзор новых звезд на небосклоне Michelin и образцовых адресов на швейцарских дорогах. Продолжая традицию, гид отмечает заведения разной степени комфорта - от семейного пансиона до великолепных отелей-спа, от гастрономического ресторана до небольшой гостиницы - и, короновав гастрономическую кухню, не забывает отметить и уютные демократические заведения, где можно вкусно поесть и сладко поспать. В этом, пожалуй, залог вековой популярности Michelin, незаменимого спутника в дороге.

Прежде всего, крем крема: еще один швейцарский ресторан был коронован тремя звездами Michelin. Шеф-повар отеля «Schauenstein» в Фюрстенау (кантон Граубюнден) Андреас Каминада может радоваться не только высшей оценке, но и произведенной сенсации – его ресторан стал первым в немецкой части Швейцарии, вышедшим в трехзвездочную категорию.

Несмотря на пополнение, количество ресторанов с тремя звездами в Швейцарии остается неизменным. Дело в том, что шеф-повар непревзойденного «Pont de Brent», фигурирующего в трехзвездочной категории с 1998 года, Жерар Рабэй уходит на заслуженный отдых и поручает дело своему приемнику, Стефану Декоттеру. По правилам, в этом случае инспекторы вынуждены убрать одну звезду у заведения.

Теперь в двухзвездной категории – 16 адресов, три из которых - свежеиспеченные. В 2011 году инспекторы Michelin не устояли перед обстановкой и кухней ресторанов «Ecco» в цветущем отеле «Giardino» в Асконе (Тичино), «Homann’s Restaurant», в Замнаун-Равайше (Samnaun-Ravaisch, Граубюнден) и «The Restaurant» отеля «The Dolder Grand» в Цюрихе.

«Надеждой» на две звезды стал ресторан «L’auberge de Floris», в Аньере (Anières, кантон Женева). В категорию «Надежд» Michelin входят заведения, претендующие на получение первой звезды или переход в высшую категорию. К слову, рекорд Швейцария поставила в этом году и по количеству ресторанов с одной звездой, которое насчитывает 75 заведений после добавления 14 новых адресов. На шесть больше, чем в прошлом году, ибо порой инспекторы не прибавляют, а убавляют звезды за непростительные ошибки. Однако в общем и целом, с 93 коронованными ресторанами от Базеля до Лугано, Швейцария остается страной с самым большим количеством звезд Michelin на жителя.

Но гастрономическая кухня высшего уровня занимает лишь часть гида. Инспектора Michelin, работающие анонимно, проезжающие около 30 000 километров в год и посещающие 600 заведений, составляя отчеты о кухне 250 ресторанов и атмосфере 160 отелей, не забывают вознаградить и те места, в которых радушный прием сопровождается идеальным соотношением цены и качества.

Для особо отличившихся заведений существует специальная категория Bib Gourmand, «гурманный Биб» – несомненно, ведущая свое происхождение от имени шинного человечка Бибендума, символа империи Michelin. В этом году Швейцария пополнила свой запас Bib Gourmand 18 адресами, среди которых - «La Fleur de Sel» в Коссонэ или «Netts Schützengarten» в Санкт-Галлене. Всего гид 2011 насчитывает 79 заведений, покоривших взыскательных инспекторов ароматами и атмосферой.

42 отеля, включая 7 новинок, вошли в швейцарский список Bib Hôtel: от «Bernerhof» в Кандерштеге до «Au Violon» в Базеле, от «Walserhuus» близ Давоса и «Rhône» в Сионе до «L'Aubier» в Монтезийоне (Montézillon).

Наконец, последняя новинка от Michelin в Швейцарии – с марта 2011 года  рекомендации гида будут доступны на iPhone и iPod Touch.

 

Добавить комментарий

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь , чтобы отправить комментарий
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.01
CHF-EUR 0.88
CHF-RUB 68.59
СОБЫТИЯ НАШЕЙ ГАЗЕТЫ
воскресенье, 2 сентября 2018 года
воскресенье, 30 сентября 2018 года

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Последствия засухи в Швейцарии

Швейцарские фермеры, пострадавшие от жары и нехватки воды, обратились за помощью к армии и властям. В ответ Федеральный офис сельского хозяйства разработал пакет мер, чтобы поддержать овощеводов и скотоводов.
Всего просмотров: 1,475

По 1000 франков каждому швейцарцу?

Менеджер по управлению активами Микаэль Малкарти предлагает ввести периодические выплаты каждому швейцарцу. С какой целью? Стимулировать экономический рост.
Всего просмотров: 1,212

Рояли Сергея Рахманинова

11 августа 1939 года великий композитор дал свой последний концерт в Европе перед отъездом в Америку. В тот вечер он играл в Люцерне Первый концерт Бетховена и свою Рапсодию на тему Паганини с симфоническим оркестром под управлением Эрнеста Ансерме. Вспоминаем эту дату рассказом о его верных спутниках.
Всего просмотров: 586

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

Права квартиросъемщиков в Швейцарии

Как расторгнуть арендный договор? Запрещено ли курить в съемном жилье? Можно ли заводить животных?
Всего просмотров: 2,451

Пожал руку – получил швейцарский паспорт?

Члены комиссии по натурализации Лозанны решили здороваться за руку с претендентами на получение швейцарских паспортов. С этого приветствия начинается каждое собеседование, пишет газета 24heures.
Всего просмотров: 2,472

По 1000 франков каждому швейцарцу?

Менеджер по управлению активами Микаэль Малкарти предлагает ввести периодические выплаты каждому швейцарцу. С какой целью? Стимулировать экономический рост.
Всего просмотров: 1,212
© 2018 Наша Газета - NashaGazeta.ch
Все материалы, размещенные на веб-сайте www.nashagazeta.ch, охраняются в соответствии с законодательством Швейцарии об авторском праве и международными соглашениями. Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. В случае полного или частичного воспроизведения материалов сайта Nashagazeta.ch, ОБЯЗАТЕЛЬНА АКТИВНАЯ ГИПЕРССЫЛКА на конкретный заимствованный текст. Фотоизображения, размещенные редакцией Nashagazeta.ch, являются ее исключительной собственностью. Полное или частичное воспроизведение фотоизображений без разрешения редакции запрещено. Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные читателями в комментариях и блогерами на их личных страницах. Мнение авторов может не совпадать с мнением редакции.
Scroll to Top
Scroll to Top