Уголок гурмана

Кулинарный архипелаг | « L’Archipel du Goulache »
Автор: Надежда Сикорская, Лозанна, 22.12.2022

Тем, кто еще не определился с меню для рождественского или новогоднего стола или с подарками для друзей, как нельзя кстати придется роскошный и очень аппетитный фолиант, выпущенный лозаннским издательством Éditions Noir sur Blanc и уже поступивший в продажу.

Гурманство по Мишлену | La gourmandise selon Michelin
Автор: Надежда Сикорская, Лозанна, 20.10.2022

Среди 138 швейцарских ресторанов, включенных в знаменитый путеводитель за 2022 год, один удостоился третьей звезды, еще пять получили по второй, а 30 впервые стали «звездными».

Вкусные новости от Gault&Millau | Délicieuses nouvelles de Gault&Millau
Автор: Лейла Бабаева, Вальс-Биль-Лозанна, 20.01.2022
В очередном выпуске знаменитого гастрономического гида – Gault&Millau 2022 – подробно описаны 390 ресторанов Конфедерации, в том числе 48 новых в Романдской Швейцарии, что в два раза больше среднего значения за последние 20 лет.
Пестициды в швейцарском хлебе | Pesticides dans des pains suisses
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Берн, 18.01.2022
По результатам лабораторного анализа 28 видов хлеба из швейцарских супермаркетов Migros, Aldi, Coop и Lidl, в пяти образцах найдены вещества, которые, предположительно, нарушают работу эндокринной системы, информирует телерадиокомпания RTS.
Новая мантия для короля сыров | Un nouveau manteau pour le roi du fromage
Автор: Заррина Салимова, Лозанна, 14.09.2021

Производство упаковок для вашрен мон-д'ор, сезон которого начинается 17 сентября, переносится в Швейцарию. Именно эти круглые коробки из еловой коры придают сыру знаменитый тонкий аромат хвойной смолы.

Food Zurich – пора вкусных открытий! | Le Food Zurich est le moment de délicieuses découvertes!
Автор: Лейла Бабаева, Цюрих, 07.09.2021
С 16 по 26 сентября в Цюрихе пройдет фестиваль еды Food Zurich, где каждый найдет себе угощение по вкусу и узнает много неожиданных фактов о приготовлении продуктов и о нашем их восприятии.
Частичка Италии в Женеве | Un morceau d'Italie à Genève
Автор: Лейла Бабаева, Женева, 10.06.2021
5 июня в женевской коммуне Мейран открылся ресторан-центр подготовки поваров Luigia Academy. Как можно догадаться по названию, он принадлежит сети ресторанов итальянской кухни Luigia, принимающих клиентов в Женеве, Лозанне, Фрибурге, Цюрихе и других городах.
Шеф-повар у вас дома | Un chef dans votre maison
Автор: Лейла Бабаева, Лозанна, 20.04.2021
Вам когда-нибудь хотелось, чтобы опытный шеф-повар пришел к вам домой и порадовал вас своим кулинарным мастерством? Если вы думаете, что за это нужно заплатить крупную сумму, то у нас для вас хорошая новость: стоимость составит от 65 до 145 франков, при условии заказа через специальное мобильное приложение.
Двойные сливки из Грюйера: AOP или IGP? | La double crème de Gruyère sera AOP ou IGP?
Автор: Лейла Бабаева, Грюйер, 04.02.2021
Ассоциация Terroir Fribourg намерена добиться регистрации грюйерских двойных сливок в качестве защищенного наименования места происхождения (AOP). Если это удастся сделать, то название можно будет использовать только для сливок, произведенных в Грюйере (кантон Фрибург).
Рецепты для гурманов от женевского музея | Recettes gourmandes d'un musée genèvois
Автор: Лейла Бабаева, Женева, 24.12.2020
Женевский музей Ариана выпустил книгу рецептов Les Delices de l’Ariana, предназначенную для самой широкой публики. Расскажем историю подготовки издания и приведем несколько «вкусных» цитат.
Covid-19 и запасы на черный день | Covid-19: des provisions providentielles
Автор: НГ, Берн, 13.11.2020

Швейцарии нечего бояться с точки зрения перерывов в поставках продовольствия во время коронакризиса. Однако, если транспортная система выйдет из строя из-за перекрытых дорог или по другим причинам, то небольшие населенные пункты могут быстро оказаться без поставок – максимум на несколько дней. В связи с этим власти рекомендуют делать домашние запасы продуктов питания примерно на неделю.

Дичь в тарелках швейцарцев | Du gibier dans les assièttes des Suisses
Автор: Лейла Бабаева, Крисье-Бе-Шампери, 06.11.2020
Среди гастрономических пристрастий швейцарцев особое место занимают блюда из дичи. Осенью, в сезон охоты, повара Конфедерации используют всю свою изобретательность, составляя меню, способные удивить опытных гурманов.
Пастернак, и с чем его едят? | Recettes avec panais
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна-Базель, 30.10.2020
О чем вы думаете при слове «пастернак»? О поэзии или еде? Если о еде, то прекрасно, потому что сегодня мы вам расскажем о том, какие блюда можно приготовить из корнеплодов этого растения.
Торт-великан и другие рекорды швейцарцев | Tourte énorme et autres records suisses
Автор: Лейла Бабаева, Цуг, 21.10.2020
В январе в Цуге испекли торт с киршем диаметром более 4 метров и весом 241 кг, а недавно его официально признали самым большим в мире, включив в Книгу рекордов Гиннесса. Сегодня мы подробнее расскажем об этом кулинарном чуде и о других достижениях швейцарцев.
Мишленовские звезды или спокойная жизнь? | Etoiles au Michelin ou vie calme?
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна-Париж, 16.10.2020

Наша Газета рассказывала о том, что знаменитый шеф-повар Дидье де Куртен, обладатель двух звезд от гастрономического гида Michelin, сознательно прекратил гонку за наградами. До него такое решение приняли другие мэтры, и неспроста...

Веганский тунец Nestlé | Nestlé lance un thon vegan
Автор: Надежда Сикорская, Лозанна, 24.08.2020

Вниманию читателей, покупающих продукты в магазинах торговой сети СООР: сегодня на прилавках вы обнаружите тунца, от которого рыбой и не пахнет. 

Заменители мяса и спор о форме и содержании | Les substituts de viande et la dispute sur la forme et le contenu
Автор: Лейла Бабаева, Берн-Цюрих, 21.07.2020
Под нажимом швейцарских производителей мяса Берн запретил использование «мясных» наименований для вегетарианских продуктов, таких как «говяжье филе на растительной основе». Владельцам фабрик придется проявить фантазию, придумывая другие названия.
Жидкое золото из кантона Во | Or liquide vaudois
Автор: Заррина Салимова, Лозанна, 09.07.2020

Федеральное управление сельского хозяйства (OFAG) зарегистрировало водуазское ореховое масло в качестве защищенного наименования места происхождения (AOP). Это масло изготавливается методом горячего отжима согласно традиционным ремесленным способам обжарки, существовавшим, вероятно, еще до XVI века.

Счастье вместо мишленовской звезды | Bonheur au lieu d’une étoile Michelin
Автор: Лейла Бабаева, Сьерр, 29.06.2020
Знаменитый шеф-повар Дидье де Куртен сообщил о своем намерении закрыть главный ресторан в отеле Terminus (Сьерр) в конце этого года. Новость произвела эффект разорвавшейся бомбы в гастрономических кругах Швейцарии. Что подтолкнуло валезанца к такому решению?
Романтический ужин под (пяти)звездным небом | Un dîner romantique sous le ciel des (cinq) étoiles
Автор: Надежда Сикорская, Женева, 18.06.2020

Каждый – и отдельный человек, и компания – выходит из режима самоизоляции по-своему. Но пока большинство стремится все же выйти, женевский Ritz-Carlton Hôtel de la Paix предлагает, наоборот, зайти.

Продукты от швейцарских фермеров | Produits des paysans suisses
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Голлион-Кортайо, 28.05.2020
В период карантина многие швейцарцы стали покупать свежие продукты у местных производителей и сегодня не хотят возвращаться к фруктам и овощам из супермаркетов, часто привезенным из далеких стран. Где именно можно купить свежие овощи и нежное мясо?
Добро пожаловать к швейцарскому столу! | Mettez-vous à la table suisse!
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Фрибург, 27.03.2020
Когда закончится пандемия, неизвестно, ситуация меняется постоянно, в таких обстоятельствах приятно провести время в кругу семьи и вместе с детьми заняться приготовлением традиционных швейцарских блюд. Сегодня мы делимся с читателями несколькими рецептами.
Такие разные швейцарские рестораны | Les restaurants suisses sont très différents
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна-Берн, 28.02.2020
Представитель Романдской федерации потребителей дает советы о том, как выбрать подходящий ресторан, чтобы не отравиться, поскольку в некоторых совершаются грубые нарушения закона о пищевых продуктах.
20 новых мишленовских звезд в Швейцарии | 20 nouvelles étoiles de Michelin en Suisse
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Берн-Базель, 26.02.2020
В новом издании влиятельного гида Michelin упоминаются 6 ресторанов Конфедерации, получивших вторую звезду. Всего в стране – 122 «звездных» вывески, отмечается в официальном коммюнике.
Оливковое масло не экстра-класса | Huile d’olive pas si «extra vierge»
Автор: Заррина Салимова, Люцерн, 19.02.2020

Некоммерческая организация International Olive Foundation (IOF) проверила качество и подлинность оливковых масел категории «Extra Virgin», продаваемых в швейцарских магазинах. Результаты оказались неутешительными.

Швейцария импортирует мясо замученных лошадей | La Suisse importe la viande des chevaux torturés à mort
Автор: Лейла Бабаева, Базель-Цюрих, 18.02.2020
Ссылаясь на анонимный источник, телерадиокомпания RTS информирует об ужасных условиях, в которых в Австралии забивают лошадей. Животных пугают шумом, наносят им удары по голове; некоторые лошади еще дышат, когда их подвешивают, чтобы спустить кровь.
Мясо с антибиотиками? | Viande avec antibiotiques?
Автор: Лейла Бабаева, Женева-Лозанна, 29.01.2020
В швейцарских ресторанах клиентам не всегда предоставляют информацию о том, из какой страны импортировано мясо, входящее в состав блюд. Многие, сами того не подозревая, заказывают кулинарные шедевры, вероятно, содержащие антибиотики и стимуляторы роста.
Груша братбирн – швейцарский фрукт года-2020 | La poire bratbirne est le fruit de l’année 2020 en Suisse
Автор: Лейла Бабаева, Цюрих, 21.01.2020
Ассоциация Fructus, выступающая за сохранение фруктового «достояния» Конфедерации, высоко оценила этот забытый сегодня сорт, пользовавшийся большой популярностью в XIX веке.
КУРСЫ ВАЛЮТ
CHF-USD 1.25
CHF-EUR 1.08
CHF-RUB 100.89
Погода
Афиша
Spirits
Валлоттон
Versace, осень/зима 1991/92, Mailand© Shutterstock, Foto: Paul Massey

Ассоциация

Association

Популярное за неделю
« Félix dans tous ses états »

Ainsi, pour contourner le « Vallotton Forever », anglicisme que les commissaires de l’actuelle exposition qui se tient au Musée cantonal des Beaux-Arts de Lausanne ont accolé à l’un des artistes suisses les plus célèbres, pourrait-on – paraphrasant « Harry dans tous ses états », vieux film de Woody Allen –, qualifier cette rétrospective consacrée à Félix Vallotton.

«Разбирая Валлоттона»

Так, перефразируя название старого фильма Вуди Аллена «Deconstructing Harry», можно было бы назвать выставку «Валлоттон навсегда», идущую в Кантональном музее изобразительных искусств в Лозанне и посвященную одному из самых известных швейцарских художников.

Иньяцио Кассис не меняет позицию

Вернувшись из своего турне по Ближнему Востоку, федеральный советник, возглавляющий швейцарский МИД, выразил удовлетворение «общей позицией» по мирному плану в отношении Газы.

Самое читаемое

« Félix dans tous ses états »

Ainsi, pour contourner le « Vallotton Forever », anglicisme que les commissaires de l’actuelle exposition qui se tient au Musée cantonal des Beaux-Arts de Lausanne ont accolé à l’un des artistes suisses les plus célèbres, pourrait-on – paraphrasant « Harry dans tous ses états », vieux film de Woody Allen –, qualifier cette rétrospective consacrée à Félix Vallotton.

Федеральный совет поощряет обладателей статуса S к трудоустройству

Причем как можно быстрее. На своем заседании 22 октября 2025 года он принял решение о том, что изменения в два соответствующих постановления с целью упрощения административных процедур для работодателей и стимулирования потенциальных работников к профессиональной интеграции вступят в силу уже 1 декабря этого года.