Соль – это белый яд, сахар – это сладкий яд, а хлеб – это вообще отрава, говорила героиня фильма «Любовь и голуби». Насчет вреда сахара Раиса Захаровна не ошибалась. По данным ВОЗ, излишнее потребление сахара приводит к кариесу, ожирению, диабету, а также повышает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В среднем, каждый швейцарец потребляет 120 г добавленного сахара в день, что почти в два раза превышает рекомендованную врачами норму.
Особую опасность представляет «скрытый» сахар, который добавляется в готовые продукты и о наличии которого потребитель может не догадываться. Если о вреде газированных напитков знают, наверное, все, то мюсли и йогурты многие считают здоровым питанием. Ошибочность этого мнения доказало исследование Департамента безопасности пищевых продуктов. Взятые в 2016 году пробы выявили, что в стаканчике йогурта содержится 17 г сахара, что соответствует 5 кускам рафинированного сахара, а в 100 г хлопьев для завтрака прячется 18 г сахара.
В августе этого года было проведено повторное исследование. Оказалось, что количество добавленного сахара уменьшилось на 3% в йогуртах и на 5% в хлопьях. Сокращение сахара не произошло случайно, а стало результатом договоренностей, достигнутых Аленом Берсе в 2015 году. Во время всемирной выставки в Милане, проходящей под лозунгом «Накормить планету. Энергия для жизни», член Федерального совета и десять швейцарских производителей подписали протокол о намерениях, обязуясь сократить количество добавленного сахара в йогуртах и хлопьях для завтрака.
В сентябре этого года к соглашению, которое стало известно как Миланская декларация, присоединились еще 4 производителя. Представители пищевой промышленности и розничных сетей (среди которых Migros, Coop, Aldi, Lidl, Emmi, Cremo, Nestlé, Danone, Kellogg) решили к концу 2018 года снова уменьшить количество добавленного сахара – на 2,5% в йогуртах и на 5% в хлопьях. При этом они обещают, что вкусовые качества продуктов не изменятся. Снижение сахара производится постепенно в несколько этапов, чтобы дать возможность потребителям привыкнуть к изменениям. В будущем также будут рассмотрены другие группы продуктов, содержащие большое количество соли и жиров.
Руководитель Швейцарского общества питания Кристиан Ризер считает эти шаги недостаточными, а подписанные соглашения называет пиаром производителей. Пищевые концерны создают впечатление, что заботятся о здоровье покупателей, а на деле оказывается, что количество сахара в йогурте уменьшилось всего на полграмма, что, конечно, несущественно.
Миланская декларация и подписанные в сентябре соглашения носят исключительно добровольный характер, но ВОЗ настаивает на более жестких мерах, например, на введении налога на сахар. Логика проста: чем дороже будут стоить вредные продукты, тем меньше их будут покупать и тем здоровее будут люди. Налог на сладкие продукты и напитки уже введен в таких странах, как Великобритания, Мексика, Франция, Финляндия и Венгрия. В Швейцарии с подобными инициативами выступили кантоны Во и Невшатель.
Вице-президент концерна Emmi Марк Хайм подчеркнул, что у покупателя всегда должен быть выбор, какие продукты класть в корзину – с большим или меньшим содержанием сахара. Тому, кто придерживается здорового образа жизни, остается внимательно изучать упаковки и читать состав продуктов.
