Ингредиенты (на 4 порции):
Смесь орехов и трав:
30 г мелко нарубленных лесных орехов
25 г сливочного масла
пучок петрушки, мелко нарезать
зубчик чеснока
2 щепотки соли
молотый перец
Пирог:
2 ст.л. сахара
25 г сливочного масла, порубить на кусочки
1 кольраби (очистить, разрезать пополам, а затем на дольки 3мм шириной)
250 г помидоров черри, разрезать на половинки
1 ч.л. соли
молотый перец
готовое тесто для пирога (круг диаметром 32 см)
Приготовление:
1. Обжарить нарубленные орехи на сковороде и высыпать в отдельную миску. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить чеснок (мелко нарезанный или выжатый) и петрушку, посолить и поперчить.
2. Сахар равномерно распределить на дне формы для выпекания. Разогреть духовку до 220° и поставить туда форму. Когда сахар растает и станет золотистого цвета, вынуть форму.
3. Равномерно распределить масло по карамелизированному сахару, дать маслу подтаять.
4. Посолить и поперчить половинки помидоров и ломтики репы. Кусочки репы разложить на смеси из сахара и масла в форме креста, остальное пространство заполнить половинками помидоров, срезанной стороной вниз.
5. На овощи выложить смесь из орехов и трав.
6. Тесто в нескольких местах проткнуть вилкой, затем накрыть пластом овощи и аккуратно подвернуть края внутрь формы для выпекания.
7. Выпекать пирог около 20 минут в нижней части духовки. Вынуть из формы и перевернуть на тарелку так, овощной смесью наверх. Подавать к столу горячим или теплым.
Рекомендуемое вино для сопровождения швейцарского Татена: Dôle du Valais AOC Sélection 1291 (специальная акция в магазинах Coop).
Кое-что о кольраби
Плод кольраби – утолщенный стебель этой разновидности капусты, которую так и называют - стеблеплодная капуста, или капустная репа. Этот овощ очень богат калием, фолиевой кислотой и витамином С. В листьях кольраби содержится еще больше витаминов, чем в плоде-стебле. Поэтому молодые листья также можно употреблять в пищу, они очень нежные. Чтобы сохранить витамины и вкус, плоды кольраби нужно варить нечищеными. Едят кольраби и в сыром, и в вареном виде.
