Автор: NG, Париж, 13.08.2014.
Была бы водка "Мамонт". А к ней морской еж
Пару месяцев назад мы уже рассказывали вам о международном кулинарном конкурсе MAMONT Circumpolar Mission, организованном компаниями Marussia Beverages и Mamont и посвященном Дню полярника, отмечаемому в России 21 мая. Суть его такова – это соревнование кулинарных пар (повар+бармен), каждая из которых должна выполнить два конкурсных задания. В первом задании необходимо представить на суд жюри свою «превосходную подачу» (perfect serve) водки «Мамонт» с идеальной закуской (холодной или горячей). Во втором повар готовит блюдо, а бармен - коктейль на основе водки «Мамонт». Композиция должна быть объединена общей философией, а блюдо и коктейль идеально сочетаться. 
Тогда же мы познакомили вас с некоторыми оригинальными рецептами, которые были представлены в московском ресторане «Рагу» на финальном этапе конкурса. Но почему бы не рассказать и о предыдущем этапе, то есть полуфинале, который прошел 31 марта этого года в парижском ресторане «Fish Club» при участии восьми команд? Вкус коктейлей и закусок оценивало специальное дегустационное жюри, в состав которого вошли Руги Диа, шеф-повар знаменитого парижского ресторана "Pétrossian", Тамара Мазур, международный представитель бренда «Мамонт», и Тьерри Даниэль – гуру коктейлей и основатель выставки «Cocktail Spirits».
Вот два рецепта, заслужившие высокую оценку этих знатоков и представленные командой в составе Кандис Книф, бармена (точнее, барменши) ресторана «Flat Iron» и Романа Тищенко, повара и совладельца ресторана «Le Galopin», оба из Парижа.
Коктейль «Морской Мартини»
• 55 мл водки «Мамонт»
• 2 морских ежа
• 2 дэша сока каперсов
• 5 мл шерри «Амонтилладо»
Техника приготовления коктейля – Водку влить в морского ежа, дать настояться в течение 30 минут, затем добавить «икру» второго ежа, настойку держать ещё 15 минут и процедить смесь. Ополоснуть ёмкость для коктейлей соком каперсов, в ней перемешать водку с морским ежом вместе с шерри «Амонтилладо» и подавать в бокале мартини.
Блюдо «Савиче из мяса северного оленя»
• 300 г мяса северного оленя
• 50 г солодовой пшеницы
• Дэш оливкового масла
• 1 веточка зелени для “гарниша”
• 5 мл хрена
Техника приготовления блюда – Недолго мариновать мясо в оливковом масле с хреном, приукрасить зеленью и пшеницей. Подавать савиче холодным.
Поскольку незаменимым ингредиентом является водка «Мамонт», напоминаем адреса точек ее продаж в Швейцарии.
В Базеле:
- Paul Ullrich AG, Laufenstrasse 16, 4053 Basel
- Paul Ullrich AG, Schneidergasse 27, 4051 Basel
- Paul Ullrich AG, Untere Rebgasse 18, 4058 Basel
В Цюрихе:
- Paul Ullrich AG, Talacker 30, 8001 Zurich
- Onyx Bar, Park Hyatt, Beethovenstrasse 21, 8002 Zurich
Хотите собственными глазами увидеть, как все это было? Пожалуйста!
Как Швейцария будет контролировать системно значимые банки?
После краха Сredit Suisse Федеральный совет решил ужесточить механизм «слишком большой, чтобы обанкротиться». Предложенный властями пакет из двух десятков мер вызвал энтузиазм не у всех.
Продается швейцарский банк
Швейцарское отделение Société Générale выставлено на продажу – швейцарский филиал французского банковского гиганта столкнулся с проблемой сокращения активов под управлением.
Не пересекаемая «Тонкая синяя линия»
Значок, изначально обозначавший солидарность сил правопорядка и грань между правоохранительными органами и анархией, запрещен к использованию полицией кантона Во. Почему?
Весенние прогулки по Швейцарии
Луга, горы, равнины и живописные деревни – идеальный вариант, чтобы отрешиться от повседневных забот и набраться новых сил.
Позапрошлая война на улице Москвы
Лозаннское издательство Éditions Noir sur Blanc заготовило всем любителям хорошей литературы очередной подарок, который с сегодняшнего дня можно найти в книжных магазинах Швейцарии и Франции.
420 000 долларов за часы F.P.Journe
Вырученные на благотворительном аукционе средства будут переданы в Фонд исследований рака груди.
Добавить комментарий