Часто ли вы ходите в рестораны? Задумываетесь ли о том, в каких условиях готовят заказанные блюда? Газета 24 heures пишет, что ежегодно в Швейцарии сотням ресторанов выписывают штрафы за нарушения, среди которых: плесневелые продукты, грязь, насекомые и грызуны на кухне, несвежие блюда, дурно пахнущее размороженное мясо или неверная информация в меню. Сразу оговоримся: такую картину можно увидеть далеко не во всех ресторанах, многие отвечают самым строгим требованиям, однако перед тем, как отправиться куда-либо пообедать, стоит прочесть рекомендации представителя Романдской федерации потребителей (FRC) Барбары Пфеннигер.
Эксперт подчеркнула, что FRC борется за то, чтобы отчеты об инспекциях, проведенных в ресторанах Швейцарии, были в свободном доступе. Барбара Пфеннигер привела в пример Данию, где по результатам неожиданных проверок рестораны получают оценку в виде одного из четырех «смайликов» - от недовольного до улыбающегося. Рестораторы должны размещать результаты инспекций у входа и на своих веб-сайтах, чтобы клиенты могли их прочесть до того, как примут решение войти и сделать заказ. По данным, приведенным на сайте ООН, в Европе по причине пищевого отравления ежегодно умирают около 5 тыс. человек.
Барбара Пфеннигер указала на то, что сваренные макароны и рис часто подолгу хранят при комнатной температуре, хотя такие продукты содержат воду и являются прекрасной средой для размножения бактерий. Как решить эту проблему, она не знает, ведь подобное нарушение не бросается в глаза. Конечно, можно спросить официанта, сегодня ли сварили поданные спагетти, надеясь, что в ответ вы услышите правду. Желающим сходить в хороший ресторан представитель FRC советует останавливать свой выбор на тех, где видна кухня, меню небольшое и содержит четкую информацию о происхождении продуктов. Официанты должны со знанием дела отвечать на вопросы и давать полезные рекомендации. Будет разумно заказать дежурное блюдо, так как его готовят в этот же день из специально купленных ингредиентов.
Что касается правил на собственной кухне, то необходимо, конечно же, мыть руки, разделочные доски, долго варить мясо, а сырую рыбу и мясо класть в специальное отделение, если оно предусмотрено. Готовые к употреблению блюда – например, салаты, - лучше скушать в течение двух дней, не стоит держать блюда в холодильнике открытыми, чтобы не дать бактериям в них проникнуть. В целом нужно помнить, что продукты нельзя хранить в домашнем холодильнике сколь угодно долго, поскольку он не может обеспечить настолько же низкую температуру, как промышленные модели.
